غذاهای معروف استانبول|محبوب ترین غذاهای ترکی و خیابانی

غذاهای استانبول؛مزه هایی که در استانبول باید تجربه کنید

اگر برای اولین بار به استانبول می روید، لازم نیست برای شناخت غذاهای استانبول سراغ منوی ده ها رستوران بروید. از یک صبحانه ترکی مفصل و سیمیت برای شروع روز گرفته تا دونر، لاهماجون، بالیک اکمک و کومپیر، انتخاب های زیادی دارید که با سبک های مختلف سفر و بودجه های متفاوت هماهنگ هستند.

نکته جالب این است که همه غذاهای محبوب استانبول لزوما از خود این شهر نیامده اند. بعضی از آنها مثل آدانا کباب یا اسکندر کباب متعلق به شهرهای دیگر ترکیه هستند، اما در استانبول به راحتی پیدا می شوند. در این راهنما با ۲۰ غذای معروف، خیابانی، سنتی و شیرینی های محبوب آشنا می شوید و می توانید بر اساس ذائقه، زمان و بودجه خود انتخاب،و برای تور استانبول خود برنامه ریزی کنید.

اگر وقت کمی دارید، این غذاها را از دست ندهید

اگر سفر شما کوتاه است و نمی خواهید زمان زیادی برای انتخاب غذا صرف کنید، دونر، لاهماجون و پیده برای یک وعده سیر کننده، بالیک اکمک و میدیه دولما برای تجربه غذای خیابانی، منه من برای صبحانه و باقلوا یا کونفه برای دسر انتخاب های مناسبی هستند.

اگر هم غذاهای متفاوت تری می خواهید، می توانید مانتی، آدانا کباب یا کوکورچ را امتحان کنید. انتخاب غذا در استانبول تا حد زیادی به این بستگی دارد که دنبال غذای سریع، غذای سنتی، گزینه بدون گوشت یا تجربه ای متفاوت هستید.

غذاهای معروف ترکی که در استانبول می توانید امتحان کنید

دونر کباب؛ انتخاب سریع برای یک وعده کامل

دونر یکی از شناخته شده ترین غذاهای ترکیه است و در استانبول تقریبا در هر محله می توانید نوعی از آن را پیدا کنید. گوشت به صورت لایه لایه روی سیخ عمودی قرار می گیرد و قسمت های پخته شده به شکل نازک برش داده می شوند.

دونر معمولا به شکل ساندویچ، دوروم یا پرس همراه با برنج و مخلفات سرو می شود. اگر در طول گشت شهری زمان زیادی برای نشستن در رستوران ندارید، دوروم یا ساندویچ دونر انتخاب راحتی است. در محله هایی مانند بشیکتاش و بی اوغلو نیز می توانید غذاخوری های مختلفی برای امتحان کردن دونر پیدا کنید.

لاهماجون؛ نان نازک و برشته با گوشت و سبزیجات

لاهماجون خمیری بسیار نازک است که روی آن ترکیبی از گوشت چرخ کرده، سبزیجات و ادویه قرار می گیرد و در فر داغ پخته می شود. معمولا همراه با جعفری، پیاز و کمی آب لیمو سرو می شود.

روش خوردن آن هم ساده است؛ کمی سبزی و آب لیمو روی لاهماجون می ریزید، آن را رول می کنید و می خورید. لاهماجون برای زمانی که یک غذای گرم و سیر کننده می خواهید اما غذای خیلی سنگینی ترجیح نمی دهید، گزینه مناسبی است.

پیده؛ غذای قایقی شکل ترکی

پیده با خمیر کشیده و باریکی درست می شود که شکل آن شبیه قایق است. روی آن می تواند گوشت، پنیر، تخم مرغ یا ترکیبی از مواد مختلف قرار بگیرد و بعد در تنور پخته شود.

تفاوت اصلی پیده با لاهماجون در شکل، نوع خمیر و مواد روی آن است. اگر پنیر و غذاهای خمیری را دوست دارید، پیده های پنیری انتخاب خوبی هستند و انواع گوشتی آن برای یک وعده کامل تر مناسب اند.

مانتی؛ لقمه های کوچک خمیری با گوشت و ماست

مانتی تکه های کوچک خمیر پر شده با گوشت و ادویه است که پس از پخت با ماست سیر و سس کره و ادویه سرو می شود. اندازه بعضی مانتی ها بسیار کوچک است و همین موضوع یکی از ویژگی های جالب این غذاست.

مانتی معمولا نسبت به غذاهای خیابانی زمان بیشتری برای خوردن می خواهد و بیشتر در رستوران یا غذاخوری سفارش داده می شود. اگر دنبال غذایی متفاوت از کباب و ساندویچ هستید، ارزش امتحان کردن دارد.

اسکندر کباب؛ غذای معروف بورسا

اسکندر کباب در اصل متعلق به شهر بورسا است، اما در استانبول هم در بسیاری از رستوران های ترکی سرو می شود. برش های نازک دونر روی تکه های پیده قرار می گیرند و معمولا همراه با سس گوجه فرنگی، ماست و کره سرو می شوند.

این غذا نسبتا سنگین است و بیشتر برای یک وعده کامل مناسب است. اگر طعم گوشت، کره و سس گوجه را دوست دارید، اسکندر کباب می تواند یکی از تجربه های متفاوت شما در رستوران های ترکی باشد.

آدانا کباب؛ برای کسانی که غذای ادویه دار دوست دارند

آدانا کباب نام خود را از شهر آدانا گرفته و معمولا از گوشت چرخ کرده، چربی و ادویه تهیه می شود و روی زغال پخته می شود. طعم آن معمولا تندتر و ادویه ای تر از کباب های ساده است.

اگر به غذای تند عادت ندارید، هنگام سفارش درباره میزان تندی سوال کنید. آدانا معمولا همراه با نان، سبزیجات و مخلفات سرو می شود.

کوفته؛ غذای ساده و روزمره ترکی

کوفته ترکی در شکل ها و دستورهای مختلف تهیه می شود، اما معمولا پایه آن گوشت چرخ کرده و ادویه است. بعضی انواع آن روی گریل یا زغال پخته می شوند و در کنار نان، برنج یا سالاد سرو می شوند.

طعم کوفته معمولا برای کسانی که با غذاهای ترکی آشنایی ندارند قابل پیش بینی تر است و می تواند انتخاب ساده ای برای اولین وعده باشد.

غذاهای خیابانی استانبول؛ سریع، متنوع و بخشی از زندگی روزمره شهر

یکی از جذابیت های غذا خوردن در استانبول این است که برای پیدا کردن غذا همیشه لازم نیست وارد رستوران شوید. در اطراف بازارها، اسکله ها، خیابان های شلوغ و محله های قدیمی، خوراکی های مختلفی برای یک وعده سریع یا میان وعده پیدا می شود.

سیمیت؛ ساده ترین شروع برای یک روز گردش

سیمیت نان حلقه ای پوشیده از کنجد است که معمولا بیرون ترد و داخل آن نرم و کمی جویدنی است. می توانید آن را ساده بخورید یا همراه با پنیر، زیتون و چای سفارش دهید.

اگر صبح زود قصد بازدید از جاذبه های شهر را دارید، سیمیت انتخابی سریع است و لازم نیست برای خوردنش زمان زیادی در رستوران بمانید.

بالیک اکمک؛ ساندویچ ماهی کنار آب

بالیک اکمک به معنای نان ماهی است و معمولا از ماهی گریل شده داخل نان همراه با پیاز، سبزیجات و آب لیمو تشکیل می شود. این غذا بیشتر با فضای ساحلی و اسکله های استانبول شناخته می شود.

امینونو و کاراکوی از محدوده هایی هستند که می توانید برای تجربه بالیک اکمک در برنامه گردش خود در نظر بگیرید. اگر در بخش هایی از شهر که به آب نزدیک هستند قدم می زنید، این غذا می تواند تجربه متفاوتی نسبت به غذاهای گوشتی باشد. برای غذاهای دریایی بهتر است به تازگی مواد اولیه و شرایط نگهداری توجه کنید.

میدیه دولما؛ صدف شکم پر خیابانی

میدیه دولما صدفی است که داخل آن با برنج، ادویه و موادی مانند کشمش و دانه کاج پر می شود و معمولا با آب لیمو خورده می شود. این خوراکی را بیشتر به صورت خیابانی می بینید و فروشنده معمولا صدف را جلوی مشتری باز می کند.

در مناطق شلوغ و گردشگری استانبول می توانید فروشندگان میدیه دولما را پیدا کنید. برای خرید این خوراکی بهتر است سراغ فروشنده ای بروید که مشتری زیادی دارد و مواد غذایی را در شرایط مناسب نگهداری می کند. اگر به تازگی غذاهای دریایی مطمئن نیستید، بهتر است ریسک نکنید.

کومپیر؛ سیب زمینی تنوری با انتخاب های زیاد

کومپیر یک سیب زمینی تنوری بزرگ است که داخل آن پس از پخت با کره و پنیر مخلوط می شود. بعد می توانید موادی مانند ذرت، زیتون، ترشی، سالاد و مواد مختلف دیگر را به انتخاب خودتان اضافه کنید.

اورتاکوی یکی از قسمت های شناخته شده استانبول برای کومپیر است. اگر به دنبال یک غذای خیابانی هستید که بتوانید مواد داخل آن را مطابق سلیقه خودتان انتخاب کنید، کومپیر گزینه جالبی است و می توانید آن را با گشت و گذار در اطراف بسفر ترکیب کنید.

کوکورچ؛ برای کسانی که غذاهای متفاوت را امتحان می کنند

کوکورچ از روده گوسفند تهیه می شود و پس از پخت با ادویه هایی مانند آویشن و فلفل خرد می شود. معمولا آن را داخل نان و به شکل ساندویچ سرو می کنند.

طعم و بافت کوکورچ با دونر و کباب کاملا متفاوت است. اگر با احشاء مشکلی ندارید و دوست دارید غذاهای محلی خاص تری را امتحان کنید، می توانید آن را در فهرست تجربه های غذایی خود قرار دهید.

چی کوفته؛ گزینه بدون گوشت و راحت برای میان وعده

چی کوفته امروزی که در بسیاری از فروشگاه ها عرضه می شود، معمولا بدون گوشت و بر پایه بلغور، رب، ادویه و سبزیجات تهیه می شود. آن را معمولا با کاهو، جعفری و آب لیمو یا داخل نان سرو می کنند.

اگر غذای بدون گوشت می خواهید، چی کوفته یکی از گزینه هایی است که به راحتی می توانید در سطح شهر پیدا کنید. البته دستور تهیه می تواند بین فروشگاه ها متفاوت باشد، بنابراین اگر رژیم غذایی خاصی دارید، مواد تشکیل دهنده را بپرسید.

بورک؛ میان وعده ترد ترکی

بورک با خمیر نازک تهیه می شود و بسته به نوع آن می تواند با پنیر، گوشت، اسفناج یا مواد دیگر پر شود. بعضی انواع آن در فر پخته می شوند و بعضی دیگر سرخ می شوند.

بورک برای صبحانه، میان وعده یا یک غذای سبک انتخاب مناسبی است و در نانوایی ها و غذاخوری های مختلف پیدا می شود.

غذاهای خانگی و سنتی که ارزش امتحان کردن دارند

اگر می خواهید فقط غذاهای خیابانی نخورید، سراغ لوکانتاها و رستوران هایی بروید که غذاهای روزانه ترکی سرو می کنند. در این مکان ها معمولا غذاهای پخته، سبزیجات، سوپ و خوراک های خانگی بیشتری پیدا می شود.

منه من؛ صبحانه گرم ترکی

منه من از ترکیب تخم مرغ، گوجه فرنگی و فلفل تهیه می شود و در تابه پخته می شود. بسته به رستوران ممکن است پیاز یا مواد دیگری هم داشته باشد و معمولا با نان تازه سرو می شود.

اگر صبحانه گرم را به صبحانه های سرد ترجیح می دهید، منه من انتخاب خوبی است. می توانید آن را در کنار پنیر، زیتون، نان و چای ترکی سفارش دهید.

مرجیمک کوفته؛ گزینه ای بدون گوشت

مرجیمک کوفته از عدس قرمز، بلغور، سبزیجات و ادویه تهیه می شود و معمولا به شکل لقمه های کوچک سرو می شود. این غذا گوشت ندارد و برای کسانی که به دنبال یک گزینه گیاهی هستند، انتخاب مناسبی است.

کارنی یاریک؛ بادمجان شکم پر ترکی

کارنی یاریک از بادمجان، گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل تهیه می شود. بادمجان با مواد گوشتی پر شده و در فر پخته می شود و معمولا به همراه برنج یا مخلفات دیگر سرو می شود.

صبحانه در استانبول؛ فقط یک بشقاب غذا نیست

صبحانه ترکی معمولا مجموعه ای از چند خوراکی است و می تواند شامل پنیر، زیتون، گوجه، خیار، نان، تخم مرغ، عسل، مربا و چای باشد. در بعضی مکان ها تنوع بشقاب ها آن قدر زیاد است که صبحانه خودش تبدیل به یک وعده اصلی و طولانی می شود.

اگر صبحانه مفصل دوست دارید، یک صبح را برای تجربه کامل صبحانه ترکی کنار بگذارید. برای گزینه های ساده تر هم سیمیت، بورک یا منه من انتخاب های راحت تری هستند.

صبحانه در فرهنگ روزمره و آداب و رسوم مردم استانبول فقط برای سیر شدن نیست و در دورهمی های خانوادگی و اجتماعی هم جایگاه مهمی دارد.

دسرهای معروف استانبول؛ سفر را شیرین تمام کنید

باقلوا؛ انتخاب کلاسیک شیرینی های ترکی

باقلوا از لایه های نازک خمیر، مغزهایی مانند پسته یا گردو و شربت تهیه می شود. نوع پسته ای آن یکی از انتخاب های محبوب گردشگران است و در شیرینی فروشی های مختلف شهر پیدا می شود.همچنین باقلوا یکی از گزینه های مناسب برای خرید سوغات در استانبول است.

اگر با شیرینی خیلی شیرین راحت نیستید، بهتر است ابتدا یک یا دو تکه سفارش دهید؛ چون میزان شیرینی باقلوا می تواند نسبت به ذائقه شما زیاد باشد.

کونفه؛ دسر گرم و پنیری

کونفه با رشته های کادایف و پنیر تهیه می شود و پس از پخت با شربت سرو می شود. معمولا آن را گرم می خورند و روی آن پسته یا مواد دیگری قرار می گیرد.

لوکوم؛ شیرینی مناسب سوغات

لوکوم در طعم ها و ترکیب های مختلفی مانند پسته، فندق و گلاب عرضه می شود و یکی از گزینه های رایج برای خرید شیرینی و سوغات است. بسته بندی های مختلف آن باعث شده حمل کردنش در مسیر برگشت هم ساده باشد.

در استانبول کجا غذا بخوریم؟ محله را بر اساس تجربه انتخاب کنید

برای غذا خوردن در استانبول لازم نیست همیشه دنبال بهترین رستوران های استانبول باشید. انتخاب محله می تواند تا حد زیادی نوع تجربه غذایی شما را مشخص کند. اگر برنامه سفر شما شامل بازارگردی، گشت در اطراف بسفر یا بازدید از بخش های مختلف شهر است، می توانید غذا را هم در همان مسیر انتخاب کنید.

پیشنهاد تیم تجربه سفر مانلی پرواز: اگر برنامه سفر شما شامل بازدید از جاهای دیدنی استانبول و جاذبه های تاریخی، خرید و گشت شهری است، بهتر است رستوران را بر اساس مسیر همان روز انتخاب کنید. این کار هم زمان رفت و آمد را کم می کند و هم باعث می شود برای یک وعده غذا مجبور نباشید از یک طرف شهر به طرف دیگر بروید.

قیمت غذا در استانبول چقدر است؟

هزینه غذا در استانبول به نوع غذا، محله، سطح رستوران و زمان سفر بستگی دارد. به همین دلیل یک قیمت ثابت برای همه غذاها نمی توان تعیین کرد و بهتر است قبل از سفارش، منوی همان رستوران را بررسی کنید.

برای برنامه ریزی بودجه می توانید غذاها را به چند گروه تقسیم کنید:

• کم هزینه: سیمیت، بعضی انواع بورک و خوراکی های ساده خیابانی
• اقتصادی تا متوسط: دونر، لاهماجون، کوفته و بعضی غذاهای لوکانتاها
• متوسط: پیده، مانتی و غذاهای کامل رستورانی
• گران تر: رستوران های سطح بالا، غذاهای دریایی و رستوران هایی با منظره بسفر

اگر هزینه سفر برایتان مهم است، ترکیب غذاهای خیابانی، لوکانتاها و چند وعده رستوران بهتر معمولا کنترل بیشتری روی بودجه ایجاد می کند. همچنین در مناطق بسیار توریستی بهتر است قبل از نشستن، قیمت منو را بررسی کنید.

راهنمای سریع انتخاب غذا در استانبول

نکات کاربردی برای غذا خوردن در استانبول

• اگر اسم یک غذا را نمی شناسید، قبل از سفارش درباره مواد اصلی آن سوال کنید.
• اگر غذای تند دوست ندارید، درباره میزان فلفل و ادویه بپرسید.
• در مورد غذاهای دریایی به تازگی مواد اولیه و شرایط نگهداری توجه بیشتری داشته باشید.
• در رستوران های توریستی قبل از سفارش، قیمت غذا و هزینه های اضافه احتمالی را بررسی کنید.
• برای وعده های ارزان تر، لوکانتاها و غذاخوری های محلی معمولا انتخاب های بیشتری دارند.
• اگر در حال گشت شهری هستید، رستوران را نزدیک مسیر روزانه خود انتخاب کنید تا وقت زیادی برای رفت و آمد از دست ندهید.
• برای پیدا کردن غذاهای خیابانی، اطراف بازارها و اسکله های شلوغ معمولا انتخاب های متنوع تری خواهید داشت.

حتی اگر بیشتر زمان سفر را صرف خرید می کنید، لازم نیست تجربه غذایی را کنار بگذارید. بسیاری از مراکز خرید استانبول هم رستوران، فودکورت و کافه دارند و می توانید یک وعده غذا را در همان محدوده برنامه خریدتان قرار دهید.

همچنین اگر تازه وارد شهر شده اید، برنامه غذایی را با زمان ورودتان هماهنگ کنید. برای مثال بعد از رسیدن از فرودگاه استانبول بهتر است ابتدا به محل اقامت بروید و بعد برای یک وعده غذا در محله خودتان برنامه ریزی کنید؛ این کار مخصوصا بعد از پرواز طولانی، ساده تر از رفتن مستقیم به یک رستوران دور از محل اقامت است.

یک برنامه ساده برای شکم گردی یک روزه در استانبول

اگر فقط یک روز فرصت دارید که با غذاهای ترکی آشنا شوید، لازم نیست تعداد زیادی غذا را پشت سر هم امتحان کنید. بهتر است هر وعده را به یک تجربه متفاوت اختصاص دهید.

• صبح: صبحانه ترکی یا منه من همراه با چای.
• ظهر: لاهماجون، پیده یا دونر برای یک وعده سیر کننده.
• عصر: سیمیت، میدیه دولما یا یک خوراکی خیابانی سبک در زمان گشت.
• شب: یک غذای محلی در لوکانتا یا رستوران ترکی.
• دسر: باقلوا یا کونفه برای پایان روز.

اگر مسیر روزانه شما از کنار اسکله ها یا بازارها می گذرد، می توانید غذای خیابانی را همان جا امتحان کنید. در این حالت، غذا خوردن خودش بخشی از برنامه گردش می شود و زمان جداگانه ای برای آن لازم ندارید.

برای سفر به استانبول آماده اید؟

اگر می خواهید در کنار گشت و گذار و تجربه غذاهای استانبول، برنامه سفر و اقامتتان را هم از قبل مشخص کنید، می توانید تور استانبول مانلی پرواز پایتخت را بررسی کنید.

با انتخاب تور مناسب، بخشی از هماهنگی های سفر مثل پرواز، اقامت و برنامه ریزی اولیه ساده تر می شود و می توانید زمان بیشتری را به گشت و گذار و تجربه غذاهای مختلف شهر اختصاص دهید.کارشناسان ما در مانلی پرواز پایتخت اماده ی مشاوره و راهنمایی شما هستند.

سوالات متداول درباره غذاهای استانبول

برای اولین سفر به استانبول چه غذایی بخوریم؟

اگر برای اولین بار به استانبول می روید، دونر، لاهماجون، پیده و صبحانه ترکی انتخاب های ساده ای برای شروع هستند. برای تجربه غذای خیابانی هم می توانید سیمیت، بالیک اکمک یا کومپیر را امتحان کنید.

غذای ارزان در استانبول چیست؟

سیمیت، بعضی انواع بورک، لاهماجون و برخی مدل های دونر معمولا از گزینه های ساده تر برای یک وعده غذایی هستند. قیمت نهایی به محله و محل خرید بستگی دارد، بنابراین بهتر است منوی همان مکان را بررسی کنید.

برای غذای خیابانی در استانبول چه بخوریم؟

سیمیت، بالیک اکمک، کومپیر، میدیه دولما، کوکورچ، چی کوفته و بعضی انواع بورک از خوراکی هایی هستند که می توانید در تجربه غذای خیابانی استانبول امتحان کنید.

کدام غذاهای استانبول برای گیاهخواران مناسب هستند؟

چی کوفته، مرجیمک کوفته و بعضی انواع یاپراک سارما گزینه های بدون گوشت هستند. با این حال دستور تهیه غذاها می تواند متفاوت باشد، بنابراین اگر رژیم غذایی کاملا گیاهی دارید، بهتر است مواد تشکیل دهنده را قبل از سفارش بپرسید.

برای صبحانه در استانبول چه بخوریم؟

صبحانه ترکی، منه من، سیمیت و بورک از گزینه های رایج هستند. اگر صبحانه مفصل می خواهید، صبحانه ترکی انتخاب کامل تری است و معمولا چند نوع پنیر، زیتون، سبزیجات، نان، تخم مرغ، مربا یا عسل و چای را شامل می شود.

آیا اسکندر کباب غذای مخصوص استانبول است؟

خاستگاه اسکندر کباب شهر بورسا است، اما این غذا در استانبول هم در رستوران های مختلف سرو می شود. بنابراین می توانید آن را در استانبول امتحان کنید، حتی اگر غذای اصیل این شهر محسوب نشود.

در استانبول برای دسر چه چیزی امتحان کنیم؟

باقلوا، کونفه و لوکوم از شناخته شده ترین شیرینی ها و دسرهایی هستند که در استانبول پیدا می شوند. اگر دسر گرم و پنیری می خواهید، کونفه انتخاب متفاوتی است و برای سوغات، لوکوم گزینه کاربردی تری است.

اگر فقط یک روز در استانبول باشیم، چه غذاهایی بخوریم؟

برای یک روز می توانید صبح را با صبحانه ترکی یا منه من شروع کنید، ظهر دونر، لاهماجون یا پیده بخورید و در زمان گشت یک خوراکی خیابانی مانند سیمیت، بالیک اکمک یا میدیه دولما را امتحان کنید. در پایان روز هم باقلوا یا کونفه می تواند انتخاب مناسبی برای دسر باشد.